最新食堂員工崗位職責(zé)范文
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在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，崗位職責(zé)在生活中的使用越來(lái)越廣泛，明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé)，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢?下面小編給大家?guī)?lái)最新食堂員工崗位職責(zé)范文5篇，希望大家能夠喜歡。
最新食堂員工崗位職責(zé)范文1
一、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原材料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問(wèn)題。
二、應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法，采購(gòu)食品時(shí)必須察看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否按食品衛(wèi)生法規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、保質(zhì)期限等，防止購(gòu)進(jìn)假冒偽劣和過(guò)期產(chǎn)品。
三、采購(gòu)食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明和化驗(yàn)單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購(gòu)，索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?/p>
四、負(fù)責(zé)食堂的一切主副食品和炊事用具的采購(gòu)和運(yùn)輸，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價(jià)格合理的原則訂貨，并做到按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。
五、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購(gòu)食品，不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長(zhǎng)請(qǐng)示并得到同意。
六、應(yīng)及時(shí)向班組長(zhǎng)、管理員、科長(zhǎng)介紹市場(chǎng)上各類主副食品的價(jià)格、行情，為科學(xué)制定菜譜、節(jié)約成本提供依據(jù)。
七、采購(gòu)員要做到“三勤”(勤跑、勤問(wèn)、勤聯(lián)系)為辦好伙食做出貢獻(xiàn)。
最新食堂員工崗位職責(zé)范文2
1. 執(zhí)行采購(gòu)部經(jīng)理的工作指令并報(bào)告工作。負(fù)責(zé)酒店日常食品原料，包括：鮮貨，干貨，酒水等采購(gòu)。
2. 熟悉酒店的經(jīng)營(yíng)情況，掌握對(duì)各類食品原料的需用要求，及時(shí)了解市場(chǎng)的供應(yīng)情況，掌握季節(jié)性的產(chǎn)品特性和價(jià)格變換，對(duì)市場(chǎng)上的新產(chǎn)品、新價(jià)格及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
3. 要確保每樣采購(gòu)的食品原料的質(zhì)量、規(guī)格、等級(jí)、包裝、份量、數(shù)量、價(jià)格均符合采購(gòu)要求，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有較高的鑒別能力。
4. 在食品原料進(jìn)庫(kù)前，要嚴(yán)格驗(yàn)收制度，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)立即采取退貨措施。
5. 食品原料進(jìn)貨要嚴(yán)格按酒店業(yè)務(wù)的實(shí)際情況出發(fā)，根據(jù)不同品種的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料積壓、變質(zhì)，要確保食品原料的新鮮度。
6. 食品原料進(jìn)貨要注意儀器的生產(chǎn)期，不進(jìn)即將到期的食品，過(guò)期食品一律不進(jìn)，確保食品衛(wèi)生。
7. 積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高工作質(zhì)量，遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的每項(xiàng)工作任務(wù)。
8. 對(duì)各部門(mén)的申購(gòu)單和申購(gòu)計(jì)劃做好報(bào)價(jià)，核價(jià)和填制工作，并報(bào)有關(guān)人員審批。
9. 做好食品的'月度、季度、年度采購(gòu)計(jì)劃。
10. 審核各廚房每天報(bào)來(lái)的鮮活原料和蔬菜申購(gòu)單。
11. 與廚房以及各使用部門(mén)保持密切聯(lián)系，并及時(shí)了解庫(kù)存物資儲(chǔ)備和耗用情況。
最新食堂員工崗位職責(zé)范文3
1、樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，服從總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)食堂每天三餐主副食品的烹飪和師生茶水的供應(yīng)工作，不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。
2、充分發(fā)揮自己的'一技之長(zhǎng)，為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不怕艱苦，不怕麻煩，不斷提高自己的思想業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，積極主動(dòng)，任勞任怨，共同搞好炊事工作。
4、合理計(jì)劃，妥善安排，精打細(xì)算，注意節(jié)約食品原料和燃料、水電，以降低伙食成本，做到價(jià)廉質(zhì)優(yōu)。
5、注意飯菜衛(wèi)生，嚴(yán)格烹飪的操作要求，認(rèn)真加工，生熟分開(kāi)。
6、加強(qiáng)個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生，接觸熟食和分發(fā)飯菜時(shí)要先洗手，避免交叉污染，預(yù)防食物中毒。
7、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校的規(guī)章制度和食堂管理制度。自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律，在任何情況下，不得與就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。
8、聽(tīng)取職工意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他任務(wù)。
最新食堂員工崗位職責(zé)范文4
一、按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不曠工，有事要請(qǐng)假。保證在任何情況下，按時(shí)做好飯菜供應(yīng)。
二、努力做好炊事業(yè)務(wù)，增加飯菜花色品種，烹飪制作要甜、咸、干、濕、葷、素搭配合理，色香味美，讓學(xué)生吃飽、吃好，保證學(xué)生健康成長(zhǎng)。
三、確保食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，做到各類食品容器清潔，灶臺(tái)無(wú)油污，炊具清潔，存放有序，刀、板生熟分開(kāi)。冰箱內(nèi)生、熟食品分存。防止食品變質(zhì)，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。對(duì)炊具、食品定期消毒，做到學(xué)生餐具一餐一消毒。食堂人員在工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持整潔。
四、愛(ài)護(hù)食堂所有機(jī)械與炊具，對(duì)機(jī)械炊具要定期保養(yǎng)，對(duì)食堂面、菜、油等原料嚴(yán)格管理。
五、食堂人員要保持好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂抹指甲油。工作期間長(zhǎng)發(fā)人員要將頭發(fā)綰入工作帽內(nèi)。
六、端正服務(wù)態(tài)度，服務(wù)熱情周到，做到服務(wù)育人。
最新食堂員工崗位職責(zé)范文5
1、炊事員必須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。做到按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事需請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
2、炊事員要樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德,文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。
3、炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規(guī)定方可上崗工作。
4、炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)必須穿戴工作衣帽。
5、炊事員應(yīng)具有一定工作經(jīng)驗(yàn)，并熱衷于炊事工作，飯菜要科學(xué)搭配，粗菜精做，保證飯菜營(yíng)養(yǎng)，口味純正。
6、炊事員要及時(shí)打掃食堂衛(wèi)生，及時(shí)清潔炊具，食堂配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒，餐具消毒柜要定時(shí)開(kāi)啟，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風(fēng)。
7、炊事員應(yīng)妥善保管干、鮮食品，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的發(fā)生。
8、生熟食品要分開(kāi)存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，制作生熟食品的工具要區(qū)分開(kāi)，特別注意涼菜的制作和存放管理。杜絕食品混放、混存，防止交叉感染。
9、廚房應(yīng)備有廚余桶、污物桶，廚余、污物應(yīng)當(dāng)天清理，如需隔夜清除應(yīng)加蓋隔離。
10、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲(chóng)劑應(yīng)分開(kāi)放置，防止中毒事故的發(fā)生。
11、炊事員在使用電、氣、水時(shí)必須依據(jù)安全規(guī)范進(jìn)行操作，防止安全事故的發(fā)生。
12、炊事員要保證按時(shí)開(kāi)膳，在勻飯菜時(shí)要一視同仁，決不能優(yōu)親厚友，更要杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處。
13、炊事員在下班前應(yīng)做到“三關(guān)”，即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。且必須把窗戶關(guān)好，門(mén)鎖好后方可下班。上班后應(yīng)及時(shí)打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng)，防止液化氣泄漏造成安全事故。
14、食堂工作重地杜絕閑雜人員進(jìn)入，炊事員對(duì)進(jìn)入食堂的閑雜人員要及時(shí)清退。
15、負(fù)責(zé)制訂一周的食譜并提供預(yù)購(gòu)食品的明細(xì)，食譜確定后原則上不得變更，確需要變更時(shí)要爭(zhēng)得膳食管理委員會(huì)的同意。
16、炊事員應(yīng)不斷提高烹調(diào)技術(shù)，逐步提高技能，以滿足就餐員工生活的需求。
17、工作要有計(jì)劃性，要隨時(shí)掌握就餐人員的變化，防止盲目的投入造成不必要的浪費(fèi)。
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