保證食品安全的管理規(guī)章制度

隨著社會不斷地進步,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準則。想學習擬定制度卻不知道該請教誰?下面是由小編給大家?guī)淼谋ＷC食品安全的管理規(guī)章制度7篇，讓我們一起來看看!

保證食品安全的管理規(guī)章制度篇1

為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：

食品從業(yè)人員健康管理制度

一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。

三、應(yīng)當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。

四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

食品安全管理人員制度

一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。

二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。

七、執(zhí)行食品安全標準。

八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

食品安全檢查制度

一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。

二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四、每次檢查，都必須有記錄。

五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。

六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。

八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。

食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度

一、從業(yè)人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。

四、定期理發(fā)，不留長胡須。

五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。

六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。

七、工作時嚴禁吸煙。

八、工作時不要隨地吐痰。

九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不準用手抓直接入口食品。

十一、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。

十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。

十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。

食品安全自檢自查與報告制度

一、 本經(jīng)營單位內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)保持場內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定質(zhì)量衛(wèi)生標準。

二、 本經(jīng)營單位配備專職食品質(zhì)量管理員負責食品質(zhì)量的督促管理工作，并做好進貨食品索證和查驗登記工作，經(jīng)常查驗上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴格執(zhí)行食品準入各項標準，保證不銷售任何不合格食品。

三、 經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，應(yīng)立即撤柜停止銷售，進行銷毀或作無害化處理，不得進入本經(jīng)營單位銷售。

四、本經(jīng)營單位設(shè)立食品安全信息公示欄，對每天的食品質(zhì)量自檢結(jié)果(包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等)進行公示。

食品采購管理制度

一、采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。 實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。

三、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。

四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

五、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

六、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。

不合格食品召回及處理制度

一、為防止不合格食品進入消費領(lǐng)域，侵害消費者合法權(quán)益和人民群眾生命財產(chǎn)安全，影響企業(yè)信譽，特制定本制度。

二、食品經(jīng)營者必須認真做好上柜及倉儲食品的經(jīng)常性檢查，如發(fā)現(xiàn)下列情形之一者，必須立即撤下柜臺或清除出庫，停止銷售：

1. 已經(jīng)變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品;

2. 經(jīng)法定檢測機構(gòu)和行政執(zhí)法機關(guān)檢測為不合格的食品;

3. 不符合食品安全標準的食品;

4. 國家明令禁止生產(chǎn)、銷售的食品和發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)加工的原料、輔助材料、添加劑為不合格產(chǎn)品或違反國家禁令或其生產(chǎn)工藝不符合法定要求的食品。

三、對已經(jīng)售出的嚴重危害人身安全的食品，必須依據(jù)銷售臺帳立即召回，并及時向工商部門報告和退還貨款或進行賠償。

四、對已經(jīng)售出的嚴重危害人身財產(chǎn)安全的食品，在發(fā)現(xiàn)后一個小時內(nèi)營業(yè)場所公示，并選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公示，通知購貨人立即停止銷售、使用，負責將該批產(chǎn)品召回并銷毀。

五、不合格食品一經(jīng)退市或召回，不得再次投入市場。

食品儲存管理制度

一、食品貯存方法：

1、低溫貯存

1)冷藏貯存：0℃至-10℃條件下貯存

2)冷凍貯存：0℃至-29℃條件下貯存

2、常溫貯存

貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風干燥(3)無鼠害

二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2、庫內(nèi)保持通風、干燥，避免陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。

4、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃。

低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。

三、食品貯存的衛(wèi)生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。

2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。

3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM-30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。

廢棄物處置管理制度

一、安排專人負責廢棄物的處臵、收運、臺賬管理工作。

二、將廢棄物分類放臵，做到日產(chǎn)日清。

三、嚴禁亂倒亂堆廢棄物，禁止將廢棄物倒入工作場所和生活垃圾收集設(shè)施。

四、廢棄物應(yīng)當實施密閉化運輸，運輸設(shè)備和容器應(yīng)當具有藥店廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、散落。

五、禁止將廢棄物交由未經(jīng)相關(guān)部門許可的處臵單位或個人處理。

六、建立廢棄物產(chǎn)生、收運、處臵臺賬，詳細記錄藥店廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向相關(guān)部門報告。

七、企業(yè)負責人應(yīng)實時監(jiān)測廢棄物處臵管理，并對處臵行為負責。

一、立即搶救：在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院(120)搶救。

二、及時報告：發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向食品安全事故應(yīng)急處臵領(lǐng)導小組報告;立即停止經(jīng)營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向縣級人民政府衛(wèi)生行政部門(縣衛(wèi)生應(yīng)急辦)和食品藥品監(jiān)督管理部門(縣食品藥品稽查大隊)報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門的要求采取控制措施。

三、保護現(xiàn)場：發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，提供留洋食物。

四、負責人及有關(guān)工作人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物、進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。

五、事故責任追究：對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處臵不當?shù)?，要追究當事人責?食品安全事故應(yīng)急處臵領(lǐng)導小組應(yīng)做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

投訴處理規(guī)定

1、接到顧客投訴時，員工必須聆聽，同時將顧客投訴的時間、姓名、住址、聯(lián)系電話號碼及投訴主題詳細記錄，并將相關(guān)信息及時反饋企業(yè)負責人。

2、企業(yè)負責人接到投訴信息后，必須做好核實、分析，根據(jù)各種投訴性質(zhì)和程度及時作出相應(yīng)的處理辦法，限期處理和回復。

3、將問題處理妥善后，須于2小時內(nèi)反饋客戶中心，以便跟進驗證和回訪顧客(回訪時效在2個工作日內(nèi)執(zhí)行)。

保證食品安全的管理規(guī)章制度篇2

一、安全生產(chǎn)責任制度

1、認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和上級部門各項安全生產(chǎn)的要求，合理配置資源，完成安全工作目標和經(jīng)營責任制的安全考核指標。

2、建立健全安全管理機構(gòu)和安全管理體系的有效運行，定期組織召開安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組會議，及時解決安全生產(chǎn)中的重大問題。

3、建立健全本單位安全生產(chǎn)責任制，定期檢查和考核落實情況。

4、組織制定本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度、操作規(guī)程。

5、督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患。

6、落實安全技術(shù)措施，保證安全生產(chǎn)投入。

7、組織制定或?qū)彾ū締挝恢卮笫鹿蕬?yīng)急救援預案，并組織實施。

8、協(xié)調(diào)組織事故的調(diào)查處理。

9、及時、如實向上級報告安全事故。

10、負責本單位及所屬管轄業(yè)務(wù)的危險源辯識及評價，并制定控制措施。

11、定期向主管領(lǐng)導提交安全生產(chǎn)責任制述職報告，匯報分管范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)情況和建議，完成領(lǐng)導交辦的其它安全工作。

二、安全生產(chǎn)投入保障制度

1、安全生產(chǎn)投入是保障安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)。網(wǎng)吧在年度經(jīng)營計劃過程中，必須把安全生產(chǎn)投入列入計劃，并按經(jīng)營規(guī)模和狀況逐漸實施列支。

2、對于安全生產(chǎn)投入要做到單獨建帳，合理列支使用，防止挪作它用。

3、員工要強制執(zhí)行意外傷害保險，當事故發(fā)生時并做好理賠工作。

4、安全投入列支范圍應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，要確?；颈Ｗo措施的落實。

5、安全生產(chǎn)投入列支要由總經(jīng)理簽字把關(guān)，嚴肅財經(jīng)紀律。

三、安全檢查制度

1、網(wǎng)吧安全實行安全檢查職責，定期對營業(yè)現(xiàn)場進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時發(fā)出整改通知單，并做好安全檢查記錄。

2、檢查中，對安全工作要進行定量分析和評估，并通報安全檢查結(jié)果。

3、檢查中發(fā)現(xiàn)事故隱患，視情況采取限期整改或停業(yè)整改。整改后必須復查。

4、對使用設(shè)備進行檢查時，應(yīng)采取先停機，后檢查的方法，在檢查中注意安全，防止事故的發(fā)生。

5、安全生產(chǎn)檢查過程中使用數(shù)語要簡潔，指點事故隱患要準確，糾正隱患要到位。做到檢查定點、定時、定人、定位。

6、安全檢查人員要對安全負責，防止走過場，出現(xiàn)不廉潔行為。

7、檢查材料要及時存檔，作為年終考核依據(jù)。

四、網(wǎng)吧安全設(shè)施、器材維護管理制度

1、消防器材和消防設(shè)施是撲救各類火災(zāi)的先決條件和戰(zhàn)斗武器，要求全體員工都要愛護消防器材、消防設(shè)施和安全標志。

2、非火災(zāi)情況下，任何部門和個人都不準使用、試用和玩耍消防器材、消防設(shè)施和安全標示。特殊情況確需使用時，需經(jīng)消防管理部門許可。

3、嚴禁占用消防通道，堵塞安全出口;嚴禁圈占、堵塞消火栓、滅火器等消防器材和消防設(shè)施，保證通道出口暢通，消防器材處于隨時可用狀態(tài)。

4、嚴禁擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施和器材，對破壞消防設(shè)施、器材和標示的行為予以嚴肅處理，造成嚴重后果的送交__部門處理，并號召全體員工檢舉破壞消防器材、設(shè)施和標示的行為。

5、按有關(guān)規(guī)范配備消防器材和消防設(shè)施。

6、由專職人員對消防器材和消防設(shè)施的使用情況進行日常巡檢，按照消防器材和消防設(shè)施的性能要求，每日、每月或每年進行一次檢查，對達不到標準的消防器材和消防設(shè)施及時更換或維修。

五、 消防安全疏散設(shè)施的定期檢查制度

消防安全疏散設(shè)施包括疏散通道、安全出口、疏散樓梯、防火門、防火卷簾門、疏散指示、應(yīng)急照明燈具等設(shè)施。應(yīng)按照有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)數(shù)量的消防安全疏散設(shè)施，并建檔管理。

1、每日對安全疏散設(shè)施進行巡查，發(fā)現(xiàn)有以下問題之一的，應(yīng)立即整改。

(1)、占用疏散通道。

(2)、堵塞安全出口。

(3)、鎖閉疏散門。

(4)、在疏散樓梯上堆放物品。

(5)、破壞、覆蓋、挪用疏散指示標示、應(yīng)急照明燈具。

2、每月對疏散指示和應(yīng)急照明燈具的性能進行檢測，發(fā)現(xiàn)故障及時更換或維修。

3、每月對防火卷簾門和防火門的開啟情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)開啟不靈活、閉門器損壞等故障及時維修。

4、每月進行一次電源切換試驗，以檢測疏散指示和應(yīng)急照明的完好率，并根據(jù)實際情況進行調(diào)整。

六、滅火器材的定期檢查制度

每日應(yīng)對滅火器進行檢查，確保其始終處于完好狀態(tài)

1、外觀檢查

(一)、檢查滅火器鉛封是否完好。滅火器已經(jīng)開啟后即使噴出不多，也必須按規(guī)定要求在充裝。充裝后應(yīng)作密封試驗并牢固鉛封

(二)、檢查壓力表指針是否在綠色區(qū)域，如指針在紅色區(qū)域，應(yīng)查明原因，檢修后重新灌裝

(三)、檢查可見部位防腐層的完好程度，輕度脫落的應(yīng)及時補好，明顯腐蝕的應(yīng)送消防專業(yè)維修部門進行耐壓試驗，合格者再進行防腐處理

(四)、檢查滅火器可見零件是否完整;有無變形、松動、銹蝕(如壓桿)和損壞，裝配是否合理

(五)、檢查噴嘴是否通暢，如有堵塞應(yīng)及時疏通

2、定期檢查

(一)、每半年應(yīng)對滅火器的重量和壓力進行一次徹底檢查，并應(yīng)及時充填

(二)、對干粉滅火器每年檢查一次出粉管、進氣管、噴管、噴嘴和噴槍等部分有無干粉堵塞，出粉管防潮堵、膜是否破裂。筒體內(nèi)干粉是否結(jié)塊。

(三)、滅火器應(yīng)進行水壓試驗，一般5年一次?；瘜W泡沫滅火器充裝滅火劑兩年后，每年一次。加壓試驗合格方可繼續(xù)使用，并標注檢查日期

(四)、檢查滅火器放置環(huán)境及放置位置是否符合設(shè)計要求，滅火器的保護措施是否正常

七、消防安全管理制度

1、公共娛樂場所的法是安全消防負責人，對本單位安全消防工作負責。

2、安全門口不得設(shè)置門檻、臺階，疏散門應(yīng)向外開啟，不得采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門和側(cè)拉門，門口不得設(shè)置門簾、屏風等疏散的遮擋物。

3、公共娛樂場所在營業(yè)時，必須確保安全出口和疏散通道暢通無阻，嚴禁將安全門出口上鎖、堵塞。

4、公共娛樂場所內(nèi)的電器設(shè)備，必須由具有電工資格的人員負責安裝和檢查修理，用電量不得超過額定負荷，不得擅自私拉臨時線。

5、公共娛樂場所嚴禁帶入和存放易燃易爆物品。

6、嚴禁在公共娛樂場所營業(yè)時進行設(shè)備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工作業(yè)。

7、演出、放映場所及觀眾廳禁止吸煙和明火照明。

8、公共娛樂場所應(yīng)制定用火用電管理制度，制定緊急安全疏散方案，在營業(yè)時間和營業(yè)結(jié)束后應(yīng)當指定專人進行安全巡視檢查。

9、公共娛樂場所應(yīng)當建立全員防火安全責任制度，全體員工都應(yīng)熟知必要的消防安全知識。會報火警、會使用滅火器、會組織人員疏散，新職工上崗前必須進行消防安全培訓。

10、公共娛樂場所應(yīng)當按規(guī)定配備相應(yīng)數(shù)量的滅火器材，設(shè)置報警電話，消防設(shè)施，設(shè)備必須完好有效。

八、食堂衛(wèi)生保證制度

1、為職工采購食品使用的車輛、容器要清潔衛(wèi)生，作到生熟分開，防塵、防蠅、防雨、防曬。

2、貯存食品要隔墻、離地,注意做到通風、防潮、防蟲、防鼠。內(nèi)必須設(shè)置合格的密封熟食間，有條件的單位應(yīng)設(shè)冷藏設(shè)備。主副食品、原料、半成品要分開存放。

3、盛放醬油、鹽等副食調(diào)料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。

4、禁止用鋁制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。

5、炊管人員操作時必須穿戴好工作服、發(fā)帽，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。

6、炊管人員必須做好個人衛(wèi)生，要堅持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。

7、餐廳設(shè)有洗碗池、殘渣桶和洗手設(shè)備。

8、食堂炊管人員(包括合同工、臨時工)必須按有關(guān)規(guī)定進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓并取得健康合格證和培訓證。

9、網(wǎng)吧營業(yè)現(xiàn)場應(yīng)供應(yīng)開水，飲水器具衛(wèi)生。夏季要確保施工現(xiàn)場的涼開水或清涼飲料供應(yīng)，暑伏天可增加綠豆湯，防止中暑脫水現(xiàn)象發(fā)生。

九、宿舍衛(wèi)生保證制度

1、職工宿舍要有衛(wèi)生管理制度，實行室長負責制，規(guī)定一周內(nèi)每天衛(wèi)生值日名單并張貼上墻，作到天天有人打掃，保持室內(nèi)窗明地凈，通風良好。

2、宿舍內(nèi)各類物品應(yīng)堆放整齊，不到處亂放，做到整齊美觀。

3、宿舍內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，清掃出的垃圾倒在指定的垃圾站堆放，并及時清理。

4、生活廢水應(yīng)有污水池，二樓以上也要有水源及水池，做到衛(wèi)生區(qū)內(nèi)污水、無污物，廢水不得亂倒亂流。

5、冬季取暖爐的防煤氣中毒設(shè)施必須齊全、有效，建立驗收合格證制度，經(jīng)驗收合格發(fā)證后，方準使用。

6、未經(jīng)許可一律禁止使用電爐及其他用電加熱器具。

十、個人防護用品勞動用品使用制度

依據(jù)《安全生產(chǎn)法》、《職業(yè)病防治法》之規(guī)定制定我單位個人防護用品(勞動防護用品)使用制度。

1、按工種統(tǒng)一填寫領(lǐng)發(fā)單到庫房領(lǐng)取防護用品;

2、在工作時，工作人員必須正確使用個人防護用品;

3、下班后，完好保存?zhèn)€防護用品;

4、如發(fā)現(xiàn)在工作中不使用或不正確使用個人防護用品，第一次給予警告，再次發(fā)現(xiàn)罰款100元;

5、將破損或使用過期的個人防護用品交庫房。

十一、安全生產(chǎn)獎懲和責任追究制度

1、在安全生產(chǎn)中因責任事故而造成經(jīng)濟損失或造成人員傷亡的，依照有關(guān)規(guī)定移交司法機關(guān)處理。

2、因違反操作規(guī)程而造成經(jīng)濟損失或人員傷亡的，依照有關(guān)規(guī)定移交司法機關(guān)處理。

3、網(wǎng)吧負責人因?qū)Π踩回撠煟斐墒鹿孰[患的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)對負責人扣發(fā)200元工資。

4、在經(jīng)營現(xiàn)場隨便吸煙，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

5、破壞環(huán)境衛(wèi)生，隨地吐痰，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10元。

6、私來亂接電源，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款200元。

7、由于工作不負責任損壞或浪費原材料，依據(jù)原價格進行補償。

8、在安全檢查中發(fā)現(xiàn)事故隱患一處，適情況罰款50—500元。

9、安全資料不完善，罰款50—100元。

10、保安人員不負責任，擅離職守罰款100元。

11、偷盜經(jīng)營場所物資，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款500元，情節(jié)嚴重的交司法機關(guān)處理。

12、經(jīng)營場所起用明火不請示，造成損失的交司法機關(guān)處理。

13、因集體食堂就餐事物中毒，適情節(jié)給予醫(yī)療費賠償或交司法機關(guān)處理。

14、網(wǎng)民違反憲法和法律，構(gòu)成犯罪的由司法機關(guān)解決。

15、在經(jīng)營場所打架斗毆的，開除現(xiàn)場，構(gòu)成犯罪的由司法機關(guān)處理。

16、從業(yè)人員不服從管理，違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度或者操作規(guī)程的，由單位給予批評教育，依照有關(guān)規(guī)章制度給予處分;造成重大事故，構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責任;

17、主要負責人在網(wǎng)吧發(fā)生重大安全生產(chǎn)事故時，不立即組織搶救或者在事故調(diào)查處理期間擅離職守或者逃逸的，依照有關(guān)規(guī)定進行處罰，構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責任。

十二、安全生產(chǎn)教育培訓考核制度

1、網(wǎng)吧必須依法組織從業(yè)人員參加安全生產(chǎn)教育和培訓;

2、新員工上崗前進行三級安全教育，脫崗轉(zhuǎn)崗員工上崗前進行專項安全教育;

3、教育培訓要有記錄;

4、特種作業(yè)人員必須取得特種作業(yè)操作資格證書方可上崗。

5、網(wǎng)吧負責人每年安全培訓學習時間不得少于30學時。

6、網(wǎng)吧專職安全員和安全管理人員每年培訓學時時間不得少于40學時。

7、其它企業(yè)管理人員和技術(shù)人員每年培訓學時時間不少于20學時。

8、特種作業(yè)人員每年培訓學習時間不少于20學時。

9、企業(yè)全體職工安全培訓時間不得少與15學時。

10、 待崗、換崗、重新上崗人員培訓時間不少于20學時。

11、網(wǎng)吧全體人員每年統(tǒng)一安全考核不少于兩次。

12、對于培訓考核不合格人員，一是繼續(xù)培訓，二是離開工作崗位。

十三、特種作業(yè)人員管理制度

1、特種作業(yè)人員必須按照國家有關(guān)規(guī)定，經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓，取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗作業(yè);

2、各種特種作業(yè)操作資格證書，依照規(guī)定，定期進行年檢

3、上崗必須持證止崗。

十四、安全生產(chǎn)會議管理制度

1、每年初由總經(jīng)理組織召開安全工作例會，布置全年安全生產(chǎn)工作計劃。

2、每季度由安全領(lǐng)導小組組織召開安全問題例會，總結(jié)這個季度的安全狀況。

3、每月對全體員工的安全問題進行檢查，組由安委會成員組織召開例會，將存在問題通報給相關(guān)部門，限期整改。

4、辦公室將每次召開的安全會議進行存檔，記錄齊全。

十五、安全生產(chǎn)事故報告和調(diào)查處理制度

1、網(wǎng)吧在經(jīng)營過程中發(fā)生安全生產(chǎn)事故，必須按照國家和本省有關(guān)規(guī)定辦理。任何部門和個人不得瞞報、謊報、拖延報告或者阻礙他人報告生產(chǎn)安全事故。當事故發(fā)生時2小時之內(nèi)必須報告給本公司主要負責人，負責接到報告后，及時組織有關(guān)人員到現(xiàn)場實行應(yīng)急救援，同時必須報告給行政主管部門和有關(guān)部門。

2、發(fā)生事故啟動救援預案，首先進行傷亡人員的搶救，并保護事故現(xiàn)場。需要移動現(xiàn)場物品的，應(yīng)當作出書面記錄，并妥善保管有關(guān)物證。

3、建立工傷事故檔案，并填寫登記表按月向主管部門上報。

4、在安全生產(chǎn)事故處理過程中，法人必須堅守崗位，不得擅離職守，有事推脫，在事故未處理之前，應(yīng)積極協(xié)調(diào)配合調(diào)查組工作，弄清事故的真象。

5、善后處理工作。在善后處理過程中在依法解決問題的同時，必須從人性化的角度，積極解決傷亡員工家屬的后顧之憂。

6、恢復生產(chǎn)。事故處理完畢后，網(wǎng)吧應(yīng)積極組織恢復經(jīng)營工作。開業(yè)之前網(wǎng)吧要呈報主管部門進行復查，復查合格后方可恢復營業(yè)。

保證食品安全的管理規(guī)章制度篇3

1、炊事人員應(yīng)每年進行健康檢查，經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓，取得健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗，工作時穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生。

2、食堂工作人員進行食品加工時應(yīng)遵守相應(yīng)崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程，有良好的衛(wèi)生習慣。

3、保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天進行衛(wèi)生清掃，及時清運餐廚垃圾。

4、食品加工按照工序流程規(guī)范進行，各功能專間專用，不得交叉;生熟食品容器及工具標識清楚，不得混用。

5、及時修繕維護衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設(shè)施的正常使用。

6、建立健全衛(wèi)生管理檔案，做好各類臺賬記錄，并妥善保存二年。

7、食品采購渠道合法，驗收認真，索證索票;食品和食品原料設(shè)專間儲存，分類分架，隔墻離地。

8、規(guī)范進行餐(飲)具消毒，消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識，按規(guī)范開展餐(飲)具消毒和保潔，并做好臺賬記錄。

9、食品添加劑使用實行專人專柜管理，嚴格按照國家標準規(guī)定的使用范圍和使用量使用，并進行公示。

10、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。要求生、熟食品，各100克，48小時，專人負責，鎖存留樣。

保證食品安全的管理規(guī)章制度篇4

一、堅決貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)管理辦法》等法規(guī)，規(guī)范。

二、建立食品安全組織，落實管理人員，單位設(shè)立專職或兼職管理員，健全食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，責任到部門每人。

三、制訂完善的管理制度，制度包括：環(huán)境保潔制度，食品采購保管制度，個人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生制度，餐具、工具、容器洗滌消毒制度，食品粗加工、切配、燒煮烹調(diào)(加工)、熟菜加工操作等衛(wèi)生制度和獎懲制度。

四、加強食品從業(yè)人員的食品安全知識教育，經(jīng)常對食品從業(yè)人員進行食品安全法規(guī)和衛(wèi)生知識教育，定期考核，提高職工的素質(zhì)。新參加工作的人員應(yīng)先經(jīng)過食品安全培訓，經(jīng)考核合格后上崗。

五、做好食品從業(yè)人員的健康檢查工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查;新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須先進行體檢，取得有效的健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

保證食品安全的管理規(guī)章制度篇5

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。

2、應(yīng)當依照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定，加強專(兼)職食品安全管理人員食品法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓。

3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保管、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。

4、食品安全管理人員應(yīng)認真制訂培訓計劃定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時人員)開展食品安全知識、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。

5、培訓方式以集中授課與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄檔案，并明細每人培訓記錄，以備查驗。

保證食品安全的管理規(guī)章制度篇6

為切實加強我校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個有關(guān)學校食品安全管理制度篇，同時重申以下管理意見。

一、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。

二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品;無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品;未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品;腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。

四、設(shè)立獨立的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質(zhì)。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學生生長發(fā)育的需求。

七、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準進行烹調(diào)加工。燒煮時，應(yīng)將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。

八、公共餐具必須經(jīng)過嚴格的清洗消毒后方可使用。

九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時,保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應(yīng)單獨存放，不得與其它無關(guān)食品混放。

十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。

十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動。

保證食品安全的管理規(guī)章制度篇7

1、在制作加工過程中檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用。用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。

2、需熟制加工的食品要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。

3、直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

4、烹調(diào)后至使用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應(yīng)及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品應(yīng)當在冷卻后及時冷藏)。

5、應(yīng)當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應(yīng)當與食品原料分開存放;不可混放和交叉疊放。

6、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾，垃圾桶必須加蓋。