酒店制度規(guī)章制度

為了規(guī)范酒店的管理要求,需要對員工的工作制定嚴(yán)格的管理制度。那么,大家知道制度的格式嗎?下面是由小編給大家?guī)淼木频曛贫纫?guī)章制度7篇，讓我們一起來看看！

酒店制度規(guī)章制度篇1

第一章員工守則

第一節(jié)總則

1、熱愛社會主義祖國，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨，嚴(yán)格遵守國家法律、法令和酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、樹立良好的職業(yè)道德，尊重領(lǐng)導(dǎo)，服從分配；忠誠老實(shí)，廉潔奉公；熱忱友好，文明服務(wù)；勤儉節(jié)約，愛護(hù)公物；自覺維護(hù)酒店的聲譽(yù)。

3、努力學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平，保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。

第二節(jié)儀容儀表

1、員工必須經(jīng)常保持服裝整齊清潔，并按規(guī)定佩帶工號牌（實(shí)習(xí)生證）或員工證。自覺愛護(hù)公司所發(fā)的工作制服、鞋等物品。

2、男員工頭發(fā)以發(fā)腳不蓋過耳部及后衣領(lǐng)為適度，不準(zhǔn)留小胡子、鬃角。

3、女員工不得披頭散發(fā)，頭發(fā)不宜過長，以不超過肩部為適度。要保持淡雅清妝，不得濃妝艷抹、染指甲，并避免使用味濃的化妝用品。

4、員工不得染怪異發(fā)色、梳怪異發(fā)型，應(yīng)勤修剪頭發(fā)、指甲、保持清潔。

5、餐廳從事食品生產(chǎn)、制作和銷售部門的員工，上班時間禁戴手鏈和戒指。

第三節(jié)禮節(jié)禮貌

1、尊重自己，尊重他人，團(tuán)結(jié)互助，忠誠老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神，待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎。

2、與客人交談時應(yīng)站立端正，講究禮貌、不左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰。要用心聆聽客人的談話，不與客人搶話、不中途插話、不與客人爭論、不強(qiáng)詞奪理。說話要有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。

不要詢問客人的年齡（特別是對女賓），不詢問客人的履歷、工資收入、衣物價格。對奇裝異服或舉止奇特的人不圍觀、不交頭接耳。

4、對客人要禮讓，主動讓路、讓電梯。

第四節(jié)工作態(tài)度

1、熱情：熱情接待好每一位賓客，努力提高工作效率。

2、禮貌：尊重賓客，站立服務(wù)，笑容常展，笑口常開，說話溫和，常用敬語。

3、主動：盡職盡責(zé)做好本職工作，主動為賓客服務(wù)，對下一工序負(fù)責(zé)，同事之間真誠合作，主動配合。

4、周到：嚴(yán)格按服務(wù)規(guī)程（工作程序）工作，想客人所想，急客人所急。

5、誠實(shí)：待客誠懇，對公司忠誠、路不拾遺，有事必報(bào)，有錯必改。

6、勤儉：勤懇工作，注意節(jié)儉，保護(hù)公共衛(wèi)生，維護(hù)酒店優(yōu)美環(huán)境，節(jié)約水、電，愛護(hù)設(shè)備、設(shè)施。

第五節(jié)勞動紀(jì)律

1、依時上、下班，不得遲到或早退；不曠工，不擅離職守；嚴(yán)格執(zhí)行接班制度，不得私自調(diào)班，確需調(diào)班時必須找好頂班人員，經(jīng)部門（班組）領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；不準(zhǔn)串崗。

2、員工上班前不得飲酒、吃生蔥、生蒜等食品，上班時不準(zhǔn)吃零食，到賓館公共場所、餐廳玩耍、聊天。

3、下班后必須離崗更衣，更衣后不得返回工作崗位。

4、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)整，按時完成任務(wù)，不得無故拒絕或終止工作。

5、必須嚴(yán)格執(zhí)行上下班考勤制度有關(guān)規(guī)定。

6、嚴(yán)格遵守外事紀(jì)律，不得以工作之便，假公濟(jì)私，損害賓客、公司和國家利益。

第六節(jié)考勤

1、每個員工上下班必須打記時卡，打卡后將卡片放回原處，并應(yīng)準(zhǔn)備充分時間更換制服，以準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位。

2、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應(yīng)向所在班組報(bào)告，以備核查。嚴(yán)禁代人打卡或委托他人代打卡。

3、遲到或早退以是否到達(dá)或離開工作地點(diǎn)為準(zhǔn)，員工在工作中未經(jīng)請假離開工作崗位的視為早退或曠工。

4、考勤按當(dāng)月實(shí)際工作日統(tǒng)計(jì)，作為工資計(jì)發(fā)的依據(jù)。

5、不得讓他人代為請假，否則按曠工處理。

第七節(jié)工作時間

1、員工工作時間每周以六個工作日為原則，每天工作八個小時（用膳時間除外），公司可視經(jīng)營需要而作適應(yīng)編排。

2、確因工作需要，公司可要求員工超時工作，但每月累計(jì)一般不超過三十六小時，并酌情安排補(bǔ)假或按規(guī)定發(fā)放超時工資。

3、工作時間分為若干個不同的時間，由主管或領(lǐng)導(dǎo)班編排，并在員工編班表上列明，員工必須服從主管或領(lǐng)班安排的工作班次。

4、如班次需要調(diào)整的員工，必須事先經(jīng)主管或領(lǐng)班的批準(zhǔn)。

第八節(jié)附則

1、適應(yīng)范圍

本守則適用于在公司工作的所有員工。

2、負(fù)責(zé)實(shí)施

本守則條款由公司總辦負(fù)責(zé)督促各部門實(shí)施。

3、解釋修訂權(quán)

本守則條款解釋權(quán)屬公司總辦，修訂權(quán)屬公司總經(jīng)理室。

第二章勞動人事制度

一、勞動條例

（一）公司招收員工，貫徹公開招收，自愿報(bào)名，擇優(yōu)錄用原則。部門崗位（特殊工種）需經(jīng)筆試或技術(shù)考試合格，方可錄用。

（二）員工必須到公司指定的醫(yī)院檢查身體合格后，方可錄用為本公司員工，公司定期為員工體驗(yàn)，凡發(fā)現(xiàn)員工患上傳染性疾病，公司酌情調(diào)整患者的工種或停職醫(yī)療。

二、試用期及合同期

（一）試用期為三個月（也可視情況延長），試用期內(nèi)公司或員工期中一方提出終止勞動關(guān)系的，須在一周前通知對方。

（二）凡符合公司錄用條件的，可錄為合同制員工，并簽定勞動合同。

（三）在合同期內(nèi)，如員工屬不稱職或犯有嚴(yán)重過失，屢教不改者，公司有權(quán)按規(guī)定解除勞動合同。

（四）勞動合同期滿，經(jīng)雙方協(xié)商，可續(xù)簽勞動合同，如一方要提前終止合同，都應(yīng)該提前一個月通知對方。

三、發(fā)薪方式

員工薪酬每月在指定日期內(nèi)以銀行轉(zhuǎn)帳方式發(fā)放。

四、薪金調(diào)整

公司實(shí)行崗位技能工資制，公司將員工的崗位（職位）確定期工資等級，并視公司等級狀況，員工為企業(yè)工作時間長短酌情考慮調(diào)整員工薪金。

五、調(diào)職與晉升

（一）根據(jù)工作需要，員工可被調(diào)任或提至其他崗位（職位）或部門。

（二）各級行政管理技術(shù)職務(wù)均實(shí)行聘任制，公司將根據(jù)員工工作業(yè)績調(diào)升至現(xiàn)有空缺職位或更高職位。

六、辭退

若員工觸犯公司規(guī)則或嚴(yán)重失職，公司將視情節(jié)輕重，給予必要處分，直至辭退。

七、辭職

員工如有正當(dāng)理由需要辭職時，須提前一個月遞交辭職申請書，經(jīng)公司批準(zhǔn)后，方可辦理辭職手續(xù)。若員工未能按勞動合同規(guī)定而擅自離職，公司將不發(fā)給任何書面證明并按有關(guān)規(guī)定索賠一定的損失費(fèi)。（培訓(xùn)費(fèi)、服裝費(fèi)等）

八、病退

勞動合同制員工患病或因公負(fù)傷，按期在本公司工作時間長短，給予醫(yī)療期，醫(yī)療期滿后仍不能從事酒店工作的解除勞動合同，可酚情給醫(yī)療補(bǔ)助費(fèi)。

九、裁員

公司因業(yè)或管理?xiàng)l件發(fā)生變化，要辭退員工時，應(yīng)提前一個月通知員工本人，并按規(guī)定發(fā)給經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金

酒店制度規(guī)章制度篇2

一、總原則

1.司各員工必須遵紀(jì)守法從公司整體利益出發(fā)，相互協(xié)作。

2.司各生產(chǎn)經(jīng)營部門必須相互銜接，各負(fù)其責(zé)。

3.須做到錢賬分管，賬物分管，手續(xù)齊全。

4.手每項(xiàng)業(yè)務(wù)必須簽字，“簽字”就是牽制。

二、材料采購制度

1.材料庫存既保證生產(chǎn)需要，又無積壓，采購費(fèi)用小。

2.每次采購必先由倉庫向采購部門申請。

3.采購部門根據(jù)申請打訂單（三份），送財(cái)務(wù)部審核、經(jīng)理審批方可向客戶聯(lián)系采購。

4.采購部門必須保證材料及時、保質(zhì)、保量、價優(yōu)到位并能取得增值稅票。

5.材料進(jìn)入公司以后，倉庫必及時清點(diǎn)數(shù)量，質(zhì)量管理部門驗(yàn)收質(zhì)量合格后，倉庫填制入庫單有關(guān)人員簽字送財(cái)務(wù)部門，倉管人員及時登記入賬。

6.供應(yīng)商必須提供請款單、發(fā)票、我司訂單，經(jīng)財(cái)務(wù)部門審核、經(jīng)理審批，才可付款。

三、銷售業(yè)務(wù)制度

1.銷售業(yè)務(wù)人員必須詳細(xì)登記客戶資料。

2.銷售業(yè)務(wù)人員必須同客戶確定好售價、付款方式、送貨方式以有關(guān)事項(xiàng)。

3.客戶需增值稅發(fā)票必須簽訂正式合同，并留財(cái)務(wù)部門存檔。

4.業(yè)務(wù)人員必須根據(jù)客戶訂單確定生產(chǎn)，如樣品需有客戶簽字辦單或訂單。

5.業(yè)務(wù)人員給客戶價格優(yōu)惠必須經(jīng)經(jīng)理審批，并留財(cái)務(wù)部門存檔。

6.業(yè)務(wù)人員必須負(fù)責(zé)客戶全套服務(wù)，包括客戶對產(chǎn)品的要求，送還貨期，貨款追回。

7.產(chǎn)品生產(chǎn)完成后立即打送貨單。

8.發(fā)貨時必須由發(fā)貨人在送貨單上簽字，并由各戶簽字。

四、現(xiàn)金管理制度

1.現(xiàn)金管理必須遵循錢賬分管，錢票分管原則，會計(jì)管賬票，出納管錢。

2.每項(xiàng)現(xiàn)金收入必須由會計(jì)開據(jù)票據(jù)，出納收現(xiàn)，并在票上簽字蓋上“現(xiàn)金收訖”戳記。

3.現(xiàn)金收款票據(jù)必須設(shè)置多聯(lián)，客戶、會計(jì)、出納、經(jīng)辦人分別一聯(lián)，以便核對。

4.出納必須確?，F(xiàn)金的安全，防止遺失、偷竊。

5.出納必須根據(jù)經(jīng)辦人簽字、會計(jì)審核、經(jīng)理審批的憑據(jù)付款。

6.出納必須即時登記現(xiàn)金日記賬，核對收入、支出、余額并與實(shí)際庫存現(xiàn)金相符，做到日清日結(jié)束。

7.出納不得擅自借款給員工，借款必須有總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字，并不得超過規(guī)定限額。

8.月底會計(jì)同出納核對現(xiàn)金余額和銀行存款余款，做到賬賬相符、賬實(shí)相符。

五、成本控制制度

1.各生產(chǎn)員工必須有很強(qiáng)的成本意識，不斷提高自己的生產(chǎn)技術(shù)水平，節(jié)約材料，提高速度，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

2.會計(jì)要同其他部門制定每年每種產(chǎn)品的成本計(jì)劃，材料耗用定額，費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

3.材料入庫保管人員立即同生產(chǎn)人員組織驗(yàn)收，清點(diǎn)數(shù)量，檢查質(zhì)量，如有數(shù)量和質(zhì)量問題，及時通知采購部門和供應(yīng)商。

4.材料入庫及時由保管人員填制驗(yàn)收單，驗(yàn)收單上必須有檢查質(zhì)量人員和保管人員同時簽名，一份三聯(lián)，及時送財(cái)務(wù)、采購部門，以便核對。

5.車間生產(chǎn)需材料必須填制領(lǐng)料單，并有生產(chǎn)和倉庫部門同時簽名，并報(bào)財(cái)務(wù)部門。

6.領(lǐng)料單一份三聯(lián)，財(cái)務(wù)部、生產(chǎn)部、倉庫各一聯(lián)。

7.倉庫保管人員必須立即登記材料數(shù)量式賬戶，月底抽查材料實(shí)物與賬存是否相符。

8.財(cái)務(wù)部門必須建立材料數(shù)量金額式二級賬控制，修理配件零星物料建立金額式二級賬控制，修理配件零星物料倉庫可以以表代賬，月底必須同倉庫賬核對相符。

9.生產(chǎn)員工按定額用料，超過定額必須查明原因，屬于主觀因素，責(zé)任人必須承擔(dān)責(zé)任；屬客觀素調(diào)整定額。

10.生產(chǎn)員工必須完成規(guī)定工作量才算加班，計(jì)加班工資，未完成規(guī)定工作量加班，不計(jì)加班工資。

11.員工必須有產(chǎn)品質(zhì)量意識，由于主觀因素，使產(chǎn)品質(zhì)量未能達(dá)客戶要求，造成損失，由員工承擔(dān)責(zé)任。

12.生產(chǎn)設(shè)備操作人員和維修人員必須按規(guī)程操作保養(yǎng)，并以記錄。

酒店制度規(guī)章制度篇3

一﹑前廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1﹑地面無雜物，地磚無污漬。

2﹑物品擺放整齊，無無用物及雜物。

3﹑桌面光亮無灰塵，無水漬，雜志擺放整齊。

4﹑總臺臺面無灰塵，無雜物，物品擺放整齊

5﹑煙灰缸無煙灰，無煙頭，透亮無雜物，加入水。

6﹑沙發(fā)擺放整齊，干凈無雜物。

7﹑玻璃門透亮無灰塵，無手印，無油漬。

8﹑墻面無灰塵，無無用掛物。

9﹑早八點(diǎn)準(zhǔn)時待崗進(jìn)入正常工作狀態(tài)，違著罰款50元。

二﹑包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1﹑地毯無雜物，無油漬，定期清洗。

2﹑床面干凈整齊，無毛發(fā)，無油漬。

3﹑枕頭擺放標(biāo)準(zhǔn)，床單中線與枕頭中線同一直線，床單于床相配套。

4﹑房間內(nèi)物品擺放標(biāo)準(zhǔn)，整體美觀，無破損，不能正常使用的物品。

5﹑燈﹑電視﹑空調(diào)﹑風(fēng)機(jī)按要求開關(guān)，無客時有節(jié)約意識。

6﹑按時開窗通風(fēng)，除異味。

7﹑房間內(nèi)擺設(shè)無灰塵，無油漬。

8﹑房間地面吸塵每天一次。

9﹑貴賓房衛(wèi)生間地面無積水，無毛發(fā)，無灰塵，鏡面無水漬﹑明亮。面盆無水漬﹑無油漬﹑無毛發(fā)﹑無皂痕；衛(wèi)生間內(nèi)所有物品擺放整齊，物品配全，無灰塵；浴缸內(nèi)無積水，無毛發(fā)，無灰塵；馬桶內(nèi)外干凈，無污漬，衛(wèi)生間內(nèi)無異味。

10﹑窗戶玻璃無灰塵，無水痕，透亮，紗窗無破損。

三﹑男女賓部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1﹑地面光亮無雜物，無毛發(fā)，無積水，時刻保持干凈。

2﹑更衣室無灰塵，衣架擺放整齊，無破損。

3﹑更衣室客用凳子﹑浴巾鋪放整齊干凈，無毛發(fā)，污污點(diǎn)。

4﹑干身室商品擺放標(biāo)準(zhǔn)，有秩序，物品柜無破損，無灰塵，玻璃門透亮。

5﹑干身室拖鞋擺放整齊，地面無水漬，地巾無污點(diǎn)﹑經(jīng)常更換，消毒柜能正常使用，按要求消毒，柜內(nèi)物品擺放整齊。

6﹑布草框不能亂放，布草不能溢出。

7﹑不能用新的一次性內(nèi)褲﹑毛巾打掃衛(wèi)生。

8﹑水區(qū)地面無積水，無雜物，無灰塵，物品按位置擺放。

9﹑客用洗浴設(shè)備光亮，無水銹，無鐵銹，能正常使用，無灰塵。

10﹑地溝每天定期清洗，龍骨每天清洗干凈無污點(diǎn)。

11﹑鏡面無污點(diǎn)，無水漬，無灰塵。

12﹑水池及時清理塵灰，水質(zhì)好，無懸浮物，節(jié)約用水，沖浪床無沉灰，無水銹，無污痕，水池地面無沉淀物，水溫38—40度。

13﹑飲料柜內(nèi)飲料擺放整齊，無雜物，無灰塵。

14﹑地面無水漬﹑無灰塵﹑無皂痕，光亮。

15﹑干濕冰蒸房干凈，浴巾干凈無污點(diǎn)，木板干凈無灰塵，水缸內(nèi)無沉灰，內(nèi)外干凈明亮，無污點(diǎn)，玻璃門窗透亮，無水漬，無水痕。

16﹑衛(wèi)生間無異味，無積水，隔斷光滑，無污點(diǎn)，保持原色，便池水閥光亮無鐵銹，無污點(diǎn)，紙簍內(nèi)紙不溢出。

17﹑頂部每周清洗一次，保持風(fēng)口無灰塵。

18﹑燈光照明正常，各種設(shè)備使用正常。

酒店制度規(guī)章制度篇4

一、監(jiān)控值班員必須服從保安部主管的領(lǐng)導(dǎo)，具有高度的工作責(zé)任心，堅(jiān)守值班崗位，掌握各種監(jiān)控信息，對監(jiān)控過程中發(fā)現(xiàn)的異常情況及時上報(bào)，認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成好酒店賦予的安全監(jiān)控任務(wù)。

二、監(jiān)控值班實(shí)行24小時3崗制，必須嚴(yán)格按照規(guī)定時間值班，不準(zhǔn)脫崗，因故不能在當(dāng)班時間值班的，事先須經(jīng)保安部領(lǐng)導(dǎo)的同意后，并在有人代班時方可離開。

三、無關(guān)人員未經(jīng)許可嚴(yán)禁進(jìn)入監(jiān)控室，需到監(jiān)控室查詢情況和觀訪的，須經(jīng)保安部領(lǐng)導(dǎo)同意，方可進(jìn)入監(jiān)控室。

四、酒店領(lǐng)導(dǎo)和客人有需要查看監(jiān)控、或查詢情況時，值班人員應(yīng)及時報(bào)告保安部領(lǐng)導(dǎo)，并積極配合做好接待查詢工作，做好查詢的記錄登記。

五、愛護(hù)和管理好監(jiān)控室的各項(xiàng)裝配和設(shè)施，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保監(jiān)控系統(tǒng)的正常運(yùn)行。

六、不準(zhǔn)在監(jiān)控室內(nèi)使用違章電器，不準(zhǔn)抽煙、吃零食、聊天、玩耍等與工作無關(guān)的事情，不得隨意擺弄機(jī)器設(shè)備或利用設(shè)備玩游戲、上網(wǎng)。

七、監(jiān)控值班員必須保守秘密，不得在監(jiān)控室以外的場所議論有關(guān)監(jiān)控錄像內(nèi)的內(nèi)容。

八、當(dāng)監(jiān)控發(fā)現(xiàn)到有可疑人員、車輛或事件時，應(yīng)立即打電話將情況匯報(bào)給總值班室和保安部值班室，以便保安部和相關(guān)部門及時趕赴現(xiàn)場，進(jìn)行處置。

九、監(jiān)控值班員應(yīng)時刻翻看監(jiān)控錄像，發(fā)現(xiàn)有價值的資料，應(yīng)及時存入U(xiǎn)盤保留，并作好標(biāo)記。

十、在酒店內(nèi)的打架、斗毆、盜竊、交通事故、火災(zāi)以及領(lǐng)導(dǎo)要求保留的資料，應(yīng)制作成光盤存檔長期保留，并做好標(biāo)記。

十一、認(rèn)真登記好每天值班的監(jiān)控情況，并將值班登記本保留存檔。

十二、監(jiān)控設(shè)備系統(tǒng)發(fā)生故障時，要做好登記，并及時上報(bào)保衛(wèi)處請專業(yè)維修部門及時維修。

十三、保持設(shè)備和監(jiān)控室內(nèi)的清潔衛(wèi)生，堅(jiān)持每月的系統(tǒng)的維護(hù)，確保機(jī)器設(shè)備的正常運(yùn)行。

酒店制度規(guī)章制度篇5

第一條為了加強(qiáng)集團(tuán)酒店業(yè)（包括餐飲、客房和休閑娛樂三大部分）的存貨管理，規(guī)范存貨的購進(jìn)、領(lǐng)用、耗用、節(jié)余庫存保管及存貨各環(huán)節(jié)核算的操作流程和管理行為，現(xiàn)根據(jù)酒店管理公司經(jīng)營管理的需要，制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定中的存貨是指集團(tuán)酒店業(yè)在日常經(jīng)營過程中行將消耗的原物料、燃料及經(jīng)營性輔助設(shè)備（不包括固定資產(chǎn)部分）。

具體包括：

1、原材料：餐飲業(yè)各種制作的基礎(chǔ)性原材料，如魚、肉、蔬菜等，以及干貨調(diào)料等;

2、庫存商品：存放于倉庫及水吧的香煙、酒水、紙巾等出售商品;

3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和經(jīng)營性輔助設(shè)備（不包括固定資產(chǎn)部分）；

4、燃料：指酒店各設(shè)備正常運(yùn)營維護(hù)所需的各種燃料等。

第三條存貨的購進(jìn)管理

一、存貨的購進(jìn)采取“采購計(jì)劃審批制”：

1、單價在500元及以上的各種經(jīng)營性輔助設(shè)備（指低值易耗品部分）的購進(jìn)審批辦法，參照集團(tuán)的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行；單價在500元以下的各種經(jīng)營性輔助設(shè)備、日常經(jīng)營所需的原物料及燃料的購進(jìn)審批辦法，按照本規(guī)定中的相關(guān)條款執(zhí)行。

2、對不同存貨，采取不同時期申報(bào)計(jì)劃：

（1）日計(jì)劃：指需購進(jìn)的各種基礎(chǔ)性原材料食品，由廚部、餐飲部于頭

一天預(yù)測第二天的需要量，據(jù)此擬定需求，填制《廚房訂貨申請表》，報(bào)使用部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，交采購部辦理正式采購業(yè)務(wù)。申報(bào)計(jì)劃時間為每天下午4:00-8:30。

（2）周計(jì)劃：指需購進(jìn)的凍品、煙等，填制《天怡酒店管理公司申購單》

由部門或倉庫申報(bào)，交采購部辦理采購業(yè)務(wù)。申報(bào)計(jì)劃時間為每周六下午。

（3）半月計(jì)劃：指需購進(jìn)的干貨調(diào)料，由倉庫報(bào)計(jì)劃，填制《天怡酒店

管理公司申購單》，倉庫領(lǐng)班簽字后，送交采購部辦理正式采購業(yè)務(wù)。申報(bào)計(jì)劃時間為每月1-5號和15-20號。

（4）月計(jì)劃：指需購進(jìn)的客房用品、印刷用品等，由倉庫以及各部預(yù)測

該月需要量，并據(jù)此擬定需求，填制《天怡酒店管理公司申購單》，送交采購部，并辦理正式采購業(yè)務(wù)。申報(bào)計(jì)劃時間為每月25-30號。

3、上述第（3）、（4）項(xiàng)填制《天怡酒店管理公司申購單》，經(jīng)使用部門負(fù)責(zé)人簽字后需交倉庫核簽：倉庫主要核查需購進(jìn)的物料在計(jì)劃申報(bào)時倉庫中實(shí)有的各物料（包括可代用品）庫存數(shù)量，并將相應(yīng)的數(shù)量據(jù)實(shí)填入對應(yīng)欄次，并提出計(jì)劃意見。

4、對需特別制作（指經(jīng)營物品上需加注酒店管理公司或酒店的標(biāo)識）的各種經(jīng)營性材料及物品（如一次性餐具、紙巾、客房洗具、拖鞋、茶具等），原則上應(yīng)采取招標(biāo)的方式選擇相對固定的制作供應(yīng)商，簽訂定期的供貨合同（除非因產(chǎn)品質(zhì)量、結(jié)算價格及其他合作方面的原因需更換）及價格協(xié)議（按時間段）；每月末，各物料使用部門（指客房部、餐飲部和休閑娛樂部）根據(jù)酒店預(yù)計(jì)需要量擬定需求計(jì)劃，填制《天怡酒店管理公司申請單》（一式四聯(lián)，申購部門留存一聯(lián)，其他三聯(lián)經(jīng)審批后一聯(lián)交采購部、一聯(lián)交倉庫、一聯(lián)交財(cái)務(wù)部），報(bào)部門負(fù)責(zé)人審核簽字。

二、購進(jìn)存貨的驗(yàn)收管理：

1、采購部收到批準(zhǔn)的申購單后，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，確定具體的供貨時間和每批次的供貨量，并在申購單對應(yīng)欄次予以注明；注明后的申購單一聯(lián)由采購部留存，督促貨物按時到位；一聯(lián)送交請購部門，以便及時了解進(jìn)貨的時間，安排相應(yīng)的工作；一聯(lián)送交倉庫，以便核對驗(yàn)收，安排倉位；一聯(lián)交財(cái)務(wù)部，以便準(zhǔn)備資金付款。

2、到貨時的具體驗(yàn)收規(guī)定：

（1）購進(jìn)的各種食品鮮貨部分，直接由廚部、餐飲部實(shí)物管理責(zé)任人（指經(jīng)營場所日常經(jīng)營性貨物的實(shí)物管理人）專人驗(yàn)收，倉庫保管監(jiān)收；其他貴重食品部分，由各對應(yīng)倉庫庫管進(jìn)行，由財(cái)務(wù)部稽核人員監(jiān)收。

①廚部、餐飲部所需貨品的驗(yàn)收，原則上應(yīng)指定相對固定的貨品驗(yàn)收區(qū)域（指定的驗(yàn)收區(qū)域應(yīng)鄰近貯藏室或倉庫，應(yīng)保持燈光明亮、清潔衛(wèi)生、安全保險(xiǎn)），配備專門的實(shí)物數(shù)量驗(yàn)收工具、必要的質(zhì)量檢驗(yàn)測試裝置和特殊貨物（如冷凍、保鮮貨物）的貯藏工具及場地；

②貨品驗(yàn)收人和監(jiān)收人必須對照申購單上所列品名、單價、數(shù)量和質(zhì)量辦理貨品驗(yàn)收和監(jiān)收工作；

③驗(yàn)收工作包括貨品數(shù)量驗(yàn)收和貨品質(zhì)量驗(yàn)收兩方面內(nèi)容：

A、貨品數(shù)量驗(yàn)收

a、如果是密封的容器，應(yīng)逐個檢查是否有啟封的痕跡，并逐個過稱，以防短缺；

b、如果是袋裝貨品，應(yīng)通過點(diǎn)數(shù)或稱重，檢查袋上印刷的重量是否與實(shí)際一致；

c、散裝貨品，應(yīng)逐個品種稱重，確定實(shí)際貨品數(shù)量。

B、貨品質(zhì)量驗(yàn)收

a、貨品驗(yàn)收人員應(yīng)具備貨品質(zhì)量方面的知識和貨品質(zhì)量檢驗(yàn)水平；

b、驗(yàn)收中對貨品質(zhì)量把握不準(zhǔn)的，應(yīng)證詢相關(guān)技術(shù)人員的意見；對海鮮及其他水產(chǎn)品的質(zhì)量驗(yàn)收工作，原則上應(yīng)由廚部主管參與進(jìn)行；

c、必須嚴(yán)把貨品保質(zhì)期關(guān)，對同一批貨品不同保質(zhì)期的不予驗(yàn)收，對與合同或訂貨單上規(guī)定的保質(zhì)期不符的不予驗(yàn)收。

C、貨品驗(yàn)收過程中，對已點(diǎn)驗(yàn)過的貨品必須與未點(diǎn)檢的貨物分開存放。

D、驗(yàn)收的貨品如果與一覽表列貨品、數(shù)量、質(zhì)量等一致時，在一覽表中相應(yīng)項(xiàng)目旁作上“已到貨”標(biāo)記；如果不符，則要根據(jù)具體情況報(bào)行政總廚、餐飲部負(fù)責(zé)人或分管總經(jīng)理處理。

E、全部貨品的測試、檢驗(yàn)、過磅、清點(diǎn)工作，應(yīng)在送貨人在場時完成；貨物驗(yàn)收人和監(jiān)收人應(yīng)始終在現(xiàn)場，不得由其他非相關(guān)人員代行驗(yàn)收和監(jiān)收工作；驗(yàn)收之后，應(yīng)盡快將貨品送進(jìn)貯藏室、水池或倉庫。

④填制《__酒店入庫單》〔一式三聯(lián)，貨物驗(yàn)收人一聯(lián)，送交貨人或供應(yīng)單位一聯(lián)，財(cái)務(wù)部一聯(lián)（此聯(lián)由貨物監(jiān)收人送交）。格式見表4〕，驗(yàn)收單各欄次內(nèi)容字跡必須清楚明了，數(shù)量嚴(yán)禁亂涂亂改；各相關(guān)責(zé)任人必須在驗(yàn)收單對應(yīng)欄次對驗(yàn)收單內(nèi)容簽字確認(rèn)。

⑤驗(yàn)收工作完成后，將訂貨單、《__酒店入庫單》和發(fā)票訂在一起，及時送交財(cái)務(wù)部稽核人員。

（2）其他貨物的驗(yàn)收工作，直接由各對應(yīng)倉庫庫管進(jìn)行，由財(cái)務(wù)部稽核人員監(jiān)收，其具體驗(yàn)收規(guī)定同上。

三、購進(jìn)存貨的款項(xiàng)支付，按照酒店管理公司規(guī)定的審批權(quán)限進(jìn)行報(bào)批，財(cái)務(wù)部依據(jù)審批及驗(yàn)收手續(xù)齊全的各有效憑證進(jìn)行審核后，辦理付款手續(xù)。

1、財(cái)務(wù)部稽核人員收到訂貨單、申購單、驗(yàn)收單和發(fā)票后，必須對照核查各單、表、票據(jù)之間的貨品、數(shù)量、質(zhì)量、單價及金額是否完全相符，是否按照規(guī)定的程序辦妥了齊全的手續(xù)，任何一單、一項(xiàng)、一個數(shù)據(jù)不符，都要查明原因，妥善解決，切實(shí)做到問題不查清解決、不向下辦理付款手續(xù)。

（1）檢查請購部門交來的申購單與采購部交來的訂貨單或訂貨合同有無批準(zhǔn)簽署，核對申購單與訂貨單的內(nèi)容；如果訂貨單與申購單中名稱、規(guī)格不符，須到請購部門和采購部門查明是否屬替代品；核對后把它們訂在一起，并按訂貨單的編號及供貨單位名稱存放。

（2）收到倉庫交來的驗(yàn)收單和發(fā)票后，取出訂貨單與其核對：

①檢查驗(yàn)收單上的貨品品種、實(shí)際驗(yàn)收數(shù)量是否涂改，驗(yàn)收、監(jiān)收簽字手續(xù)是否齊全，簽名是否真實(shí)、有效；

②檢查驗(yàn)收單上的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、單價及交貨時間是否與訂貨單的內(nèi)容一致；

③檢查發(fā)票是否為正式有效票據(jù)；

④檢查發(fā)票上的價格與訂貨單的價格與訂貨單上的價格是否相符；

⑤檢查發(fā)票上總金額的計(jì)算是否正確，短斤缺兩、數(shù)量不足、質(zhì)量不夠等級問題是否已作出扣減。

（3）檢查貨品是否已預(yù)付定金或預(yù)付貨款；已預(yù)付了定金或部分貨款的，應(yīng)計(jì)算出本次應(yīng)付貨款的金額。

（4）簽署正式的付款核準(zhǔn)意見。

3、請付款憑證經(jīng)財(cái)務(wù)部稽核人員審核簽字后，報(bào)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人審批。

4、出納人員依據(jù)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人審批的付款憑證，辦理正式的付款手續(xù)。

四、建立“主動征求供應(yīng)商投訴”制度：

由酒店辦公室定期或隨時收集和征求各供應(yīng)商對本酒店采購、驗(yàn)收、結(jié)算付款等方面的意見，以改善酒店采購的運(yùn)作，爭取外界對酒店工作人員具體工作績效的監(jiān)督和評價，以有效地揭示、防止酒店相關(guān)工作人員效率低下、營私舞弊等問題。

第四條存貨的領(lǐng)用管理

一、各部門原則上應(yīng)指定專門的領(lǐng)料人，部門領(lǐng)料人有權(quán)對本部門日常所需物質(zhì)進(jìn)行領(lǐng)用；超出領(lǐng)料范圍且沒有總經(jīng)理或財(cái)務(wù)經(jīng)理簽字的，倉庫有權(quán)拒絕發(fā)貨。

二、特殊情況下的急件領(lǐng)用，由財(cái)務(wù)規(guī)定的領(lǐng)料人或部門經(jīng)理口頭或書面授權(quán)當(dāng)值倉庫保管員，倉庫保管員方可發(fā)貨，但通知人必在1日內(nèi)到倉庫辦理簽字手續(xù)；若在領(lǐng)貨后的1日內(nèi)沒有辦理簽字手續(xù)的，由當(dāng)值倉庫保管員向財(cái)務(wù)上報(bào)，對通知人處以至少5元的罰款；若當(dāng)值倉庫保管員沒有上報(bào)，而2日內(nèi)領(lǐng)料單仍沒有簽字的，對當(dāng)值倉庫保管員處以至少5元的罰款。

第五條存貨的庫存管理

一、酒店倉庫及各部門實(shí)物管理責(zé)任人，對各庫存的物品，必須按照物品的屬性和具體物品的保存要求分類或?qū)ｉT存放，嚴(yán)禁將不同屬性和不同存放要求的物品混存。

二、庫存實(shí)物的進(jìn)庫和發(fā)出，必須依據(jù)上述規(guī)定的程序和憑證進(jìn)行，嚴(yán)禁無單、無手續(xù)的物品進(jìn)庫和發(fā)放；辦妥物品進(jìn)庫和發(fā)放手續(xù)后，應(yīng)及時依據(jù)相關(guān)憑證，登記實(shí)物庫存保管賬，并定期（各部門實(shí)物管理責(zé)任人于每天下班前；酒店倉庫庫管每天對庫存異動的物品，每三天對全部的庫存物品）進(jìn)行庫存物品的賬實(shí)核對盤點(diǎn)工作，發(fā)現(xiàn)差異，及時查明原因，予以解決，無法解決的，報(bào)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人處理；對超過保質(zhì)期和有質(zhì)量問題的貨品，不得對外發(fā)放，并及時填制《質(zhì)量問題物品報(bào)告表》（一式三聯(lián)，一聯(lián)倉庫留存?zhèn)洳?，另二?lián)經(jīng)財(cái)務(wù)部簽字后一聯(lián)留存財(cái)務(wù)部處理、一聯(lián)返回倉庫據(jù)此處理質(zhì)量問題物品），經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字，送交財(cái)務(wù)部稽核人員核實(shí)后，報(bào)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人處理。各實(shí)物管理責(zé)任人當(dāng)所保管的實(shí)物庫存接近或達(dá)到最低庫存儲備量時，應(yīng)及時主動地向部門負(fù)責(zé)人或相關(guān)部門提出采購（領(lǐng)用）申請計(jì)劃。

三、各實(shí)物管理責(zé)任人在發(fā)放各物品時，必須嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”的原則發(fā)放實(shí)物。

先進(jìn)先出：是指按照物品購進(jìn)的先后順序和物品保質(zhì)期的短長順序，進(jìn)行物品的發(fā)放。即先購進(jìn)和保質(zhì)期短的物品先發(fā)放，后購進(jìn)和保質(zhì)期長的物品后發(fā)放。

四、各部門具體規(guī)定：

1、客房部

（1）對客房迷你吧的庫存，各樓層服務(wù)員必須在客房衛(wèi)生清潔時和客人需退房信息的第一時間（或接到前堂收銀處電話通知客人退房結(jié)賬的當(dāng)時）及時進(jìn)行清查盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)住客飲用，及時通知前堂收銀處入數(shù)；若客人結(jié)賬后再返回房間拿取行李時，應(yīng)由其樓層服務(wù)員主動開門和鎖門，關(guān)注迷你吧的開啟動向，以防止迷你吧酒水走數(shù)。同時，將各樓層迷你吧酒水的實(shí)際走數(shù)結(jié)果與客房部各樓層主管的績效考核直接掛勾。

（2）對需清洗的周轉(zhuǎn)性物品（如床單、被套、浴巾等等），在移交給負(fù)責(zé)清洗的部門時，必須辦理實(shí)物移交手續(xù)，同時，規(guī)定固定的送返時間（并界定超時送返責(zé)任，以免影響正常使用的周轉(zhuǎn)），送返時，必須辦理實(shí)物數(shù)量和質(zhì)量的驗(yàn)收手續(xù)，如有出入，當(dāng)面界定責(zé)任，出具書面證明，送交財(cái)務(wù)部處理；對超過規(guī)定時間仍未送返的，應(yīng)立即催促，必要時，說明原因、報(bào)客房部負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，向酒店倉庫增領(lǐng)該部分物品，待清洗部門送返后立即返還。

（3）客房部實(shí)物庫管于每月末扎賬前，應(yīng)對實(shí)有庫存進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)，與對應(yīng)的實(shí)物保管賬期末結(jié)存實(shí)物數(shù)量進(jìn)行核對，發(fā)現(xiàn)問題，及時查清解決；同時，依據(jù)當(dāng)月客房部各部門實(shí)際領(lǐng)用簽收的《領(lǐng)料單》，匯總填制《本月部門物品領(lǐng)、用、存報(bào)告表》，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，報(bào)送財(cái)務(wù)部。

2、餐飲部：實(shí)物庫管于每月末扎賬前，應(yīng)對實(shí)有庫存進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)，與對應(yīng)的實(shí)物保管賬期末結(jié)存實(shí)物數(shù)量進(jìn)行核對，發(fā)現(xiàn)問題，及時查清解決；同時，依據(jù)當(dāng)月《領(lǐng)料單》，匯總填制《本月部門物品領(lǐng)、用、存報(bào)告表》，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，報(bào)送財(cái)務(wù)部。

3、廚部：處理同餐飲部。

4、工程部：處理同餐飲部。

5、酒店倉庫：倉庫庫管員于每月末扎賬前，應(yīng)對實(shí)有庫存進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)，與對應(yīng)的實(shí)物保管賬期末結(jié)存實(shí)物數(shù)量進(jìn)行核對，發(fā)現(xiàn)問題，及時查清解決；

6、財(cái)務(wù)部：

（1）財(cái)務(wù)部稽核人員應(yīng)定期抽查酒店各倉庫的實(shí)物庫存是否與其實(shí)際賬存數(shù)量相符；各項(xiàng)庫存實(shí)物的管理是否符合相關(guān)規(guī)定，發(fā)放實(shí)物是否嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”的原則執(zhí)行；

（2）每月末，財(cái)務(wù)部稽核人員應(yīng)參與各倉庫庫存的實(shí)物盤點(diǎn)工作，一方面，核實(shí)庫存實(shí)物的賬實(shí)情況；另一方面，核查庫存實(shí)物的質(zhì)量（有無質(zhì)變、過期產(chǎn)品）和各品種庫存是否合理；同時，對各部門填制的《本月部門物品領(lǐng)、用、存報(bào)告表》列數(shù)據(jù)進(jìn)行核實(shí)（依據(jù)平時收到的各進(jìn)、出、領(lǐng)用物品憑證進(jìn)行核對）和確認(rèn)；發(fā)現(xiàn)問題，及時查明原因，界定責(zé)任，報(bào)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人處理。

（3）財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人收到各種報(bào)告時，應(yīng)及時依據(jù)酒店的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，或會同各部門負(fù)責(zé)人協(xié)商后，報(bào)酒店總經(jīng)理處理。

五、庫存管理責(zé)任：

1、對庫存實(shí)物發(fā)生的質(zhì)量問題，屬驗(yàn)收把關(guān)不當(dāng)造成的，能要求供應(yīng)商退換的，應(yīng)盡量要求供應(yīng)商退換，同時，追究驗(yàn)收責(zé)任人的工作責(zé)任；不能退換造成的損失，由驗(yàn)收責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償；屬保管不當(dāng)造成的，直接追究保管責(zé)任人的責(zé)任，并由其承擔(dān)全額的損失。

2、對庫存實(shí)物發(fā)生短損的，屬定額內(nèi)（其實(shí)物定額根據(jù)各物品的性質(zhì)，參照同行業(yè)的平均標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行確定）的，直接計(jì)入當(dāng)月成本（此部分應(yīng)嚴(yán)禁套用定額數(shù)而自用）；定額外的部分，直接追究保管責(zé)任人的責(zé)任，并由其承擔(dān)全額的損失。

3、財(cái)務(wù)部稽核人員稽核工作不到位，對應(yīng)稽核、監(jiān)控的方面不予稽核、監(jiān)控，應(yīng)發(fā)現(xiàn)的問題未予發(fā)現(xiàn)，或?qū)Πl(fā)現(xiàn)的問題不予上報(bào)，事后被查出的，直接追究稽核人員的責(zé)任，并嚴(yán)肅處理。

4、特殊情況，報(bào)酒店總經(jīng)理處理；非常情況，可直接上報(bào)酒店管理公司研究處理。

第六條本規(guī)定適用于酒店管理公司及酒店各部門。

第七條本規(guī)定自頒發(fā)之日起實(shí)行。文章

酒店制度規(guī)章制度篇6

1、管理人員要在關(guān)鍵的時候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題，這就是管理的技巧。

2、調(diào)整工資要達(dá)到穩(wěn)定骨干的目的，就要掌握調(diào)整的時機(jī)和比例，使工資真正起到管理的杠桿作用。

3、勞務(wù)管理的預(yù)見性和主動性來源于平時對勞務(wù)市場的資料的積累及分析。

4、企業(yè)要尋求發(fā)展，必須有人才和錢財(cái)，而企業(yè)質(zhì)量的鞏固，則有賴于管理人員的素質(zhì)提高。

5、企業(yè)的培訓(xùn)應(yīng)著眼于提高各級人員的素質(zhì)，使每一個人的內(nèi)在特征，自覺地體現(xiàn)在賓館的服務(wù)原則之中。

6、企業(yè)管理不能依賴于自覺性，關(guān)鍵靠制度管理，要有一套啟發(fā)員工自覺性的規(guī)章制度，以法治館。

7、作為一個企業(yè)，一定要注重文化素質(zhì)的培訓(xùn)，職工文化素質(zhì)低下，將會阻止企業(yè)經(jīng)營管理的深入。

8、用錢刺激的積極性是不會長久的，全看在錢的份上來工作的人是不會講職業(yè)道德的，要考慮如何培養(yǎng)員工的企業(yè)感，樹立企業(yè)精神，增加企業(yè)的凝聚力。

9、沒有高素質(zhì)的管理人員就沒有高水平的服務(wù)質(zhì)量。

10、要根據(jù)不同層次、不同對象、不同內(nèi)容、不同重點(diǎn)來開展培訓(xùn)工作。對員工，重點(diǎn)抓好酒店意識和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的培訓(xùn)；對管理人員，則應(yīng)重點(diǎn)培養(yǎng)其

11、培訓(xùn)中心對各部門的培訓(xùn)要按計(jì)劃，按進(jìn)度，落實(shí)到具體人去督導(dǎo)檢查，真正落實(shí)培訓(xùn)的質(zhì)量。

12、維持酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于培訓(xùn)，培訓(xùn)既是管理的基礎(chǔ)，也是管理的方式之一。

13、企業(yè)的質(zhì)量是靠人來維持和提高的，對員工不教而誅是不對的，無原則地講人情也是不對的，要處理好人情與管理者的關(guān)系。

14、工作中的惰性來自浮夸的習(xí)氣。

15、管理人員在下達(dá)工作指令后要督導(dǎo)、協(xié)調(diào)、管理和檢查，不能只管下令，不管落實(shí)。對于每一項(xiàng)工作、每一個細(xì)節(jié)，都應(yīng)逐項(xiàng)跟查，逐項(xiàng)落實(shí)，一環(huán)緊扣一環(huán)、一步緊跟一步才能真正抓深抓細(xì)。

16、管理人員關(guān)鍵要養(yǎng)成一個良好的工作作風(fēng)，哪項(xiàng)工作是以扎實(shí)、緊湊深入的作風(fēng)來抓，哪項(xiàng)工作就會獲得良好效果。

17、酒店的培訓(xùn)工作應(yīng)從酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)企業(yè)的特點(diǎn)、經(jīng)營管理的需要和長期發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)來制定培訓(xùn)方案，從制度化、系統(tǒng)化人手。

18、沒有一定數(shù)量的黨員在企業(yè)經(jīng)營中起先鋒模范作用，是起不到監(jiān)督保證作用的。企業(yè)需要一支思想過硬業(yè)務(wù)技能高的骨干隊(duì)伍，如不抓緊在青年人中發(fā)展黨員，將是黨的工作失誤。

19、嚴(yán)格管理不僅僅體現(xiàn)在對人的管理上，也體現(xiàn)在對財(cái)、對物的管理。

20、不要埋怨客源少，生意難做，關(guān)鍵要看我們對現(xiàn)有客人的服務(wù)工

21、沒有平時一點(diǎn)一滴的細(xì)致工作，就沒有企業(yè)一定的輝煌。正確的經(jīng)營決策來源于對市場動態(tài)的了如指掌。

23、生意靠跑（出外促銷）回來，效益靠干出來。

24、管理者與被管理者既是“同一戰(zhàn)壕戰(zhàn)友”的關(guān)系，又是“貓與老鼠”的關(guān)系。

25、酒店的管理人員首先對自己所從事的職業(yè)要有自豪感、榮譽(yù)感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培訓(xùn)員工呢？

26、主管、領(lǐng)班應(yīng)多到現(xiàn)場與員工一起操作，督導(dǎo)質(zhì)量。要意識到，質(zhì)量是競爭的基礎(chǔ)，而質(zhì)量體現(xiàn)在每一件為客人服務(wù)的小事上。

27、整體經(jīng)營指的是在一既定目標(biāo)之下，各部門的工作互相支持、配合、協(xié)調(diào)、促進(jìn)、制約，而不能各自為政，劃地為牢。

28、在物資采購上要有市場概念和價格概念，要區(qū)分客用物資和自用物資，前者應(yīng)高雅，后者應(yīng)實(shí)用。

29、講究操作流程不是不講效率，講究崗位責(zé)任制并不是關(guān)、卡、壓。

30、發(fā)展企業(yè)應(yīng)首先抓好大本營，沒有本，就沒有利。

31、顧客評價服務(wù)質(zhì)量是看他所得到的實(shí)際效果，而不是看有沒有盡力。

32、要使管理人員和員工有壓力感，但不能壓得他們喘不過氣來，要給人有活動余地。

33、價格是市場動態(tài)的反映，也是一個企業(yè)經(jīng)營方針的體現(xiàn)，制定價格要符合市場的規(guī)律和酒店的實(shí)際，按行規(guī)辦事，講商業(yè)道德。

34、酒店的培訓(xùn)目的不是培訓(xùn)全才偉人，而是培訓(xùn)員工的思想及業(yè)務(wù)的基本功，即素質(zhì)。

35、效率應(yīng)體現(xiàn)在一點(diǎn)一滴的小事上，節(jié)約時間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。

36、作為一個部門經(jīng)理，對本部出現(xiàn)的問題不能大包大攬，經(jīng)理對部下的差錯“勇于承擔(dān)責(zé)任”只能使差錯延續(xù)不斷，正確的態(tài)度是挖找根源，提出整改措施。

37、主管的工作是酒店管理中重要的一環(huán)，主管只說不做不行，只做不說也不行。經(jīng)理對主管的管理要抓得緊一點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)定得細(xì)一點(diǎn)，管理方法要科學(xué)點(diǎn)。

38、部門的培訓(xùn)方式要有競爭性、娛樂性和趣味性。

39、酒店的工作特點(diǎn)就是如何把有形的設(shè)備與無形的服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來。

40、做酒店工作要按經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事，要有市場概念、競爭意識和成本核算觀念。

41、對關(guān)鍵問題應(yīng)議而解決，決了即行，否則一事無成。

42、人員流動是正常的，人家來挖人材也是必然的，關(guān)鍵是如何針對社會實(shí)情做好員工素質(zhì)提高工作，如何保證人員走一批，培養(yǎng)一批，成長一批，把培養(yǎng)骨干和技術(shù)尖子作為常年的工作；作為管理人員來說，則應(yīng)不斷提高領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)，考慮問題周到點(diǎn)，講究工作方法，對員工的心理活動要多了解，多分析，多通氣，多研究。

43、沒有工作量的限制，就沒有質(zhì)的變化。

44、管理人員要帶著工作標(biāo)準(zhǔn)去巡查，要提高工作效率，就必須堅(jiān)持現(xiàn)場督導(dǎo)。

45、人的素質(zhì)的培養(yǎng)是在日常一點(diǎn)一滴的培訓(xùn)中累積的。

46、管理人員的級數(shù)越高，自覺性越強(qiáng)，對他們的管理制度就會越少。

47、只有抓好平時的工作，關(guān)鍵時候的判斷才不會出差錯。沒有平時的工作質(zhì)量，就沒能關(guān)鍵時的化險(xiǎn)為夷。

48、任何人都會有優(yōu)缺點(diǎn)，做任何工作都有對與錯，問題是要分清楚哪方面是主流。

49、服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在每一件小事上，一個表情、一個動作，都體現(xiàn)出我們的服務(wù)意識，要有好的服務(wù)質(zhì)量，首先應(yīng)有好的工作作風(fēng)和好的思想意識。

50、我們首先要了解自己產(chǎn)品的情況，競爭對手的情況和市場情況，然后才能制定出正確的經(jīng)營方針。

51、企業(yè)的路線是由無數(shù)小點(diǎn)連接而成的，形成了自己的作風(fēng)和精神，所以酒店工作無小事，事事關(guān)聯(lián)著聲譽(yù)和形象。

52、宣傳企業(yè)，擴(kuò)大企業(yè)的影響，使企業(yè)融于社會中，使社會理解企業(yè)。

53、每一項(xiàng)接待工作都是重要的，對于我們可能是簡單的重復(fù)，對于客人就是第一次。

54、把匿名信一概而論說成好或是壞都是不對的，一切結(jié)論產(chǎn)生于調(diào)查研究之后，而不是在它之前。匿名信多是捕風(fēng)捉影，我欠的我作應(yīng)是如何驅(qū)風(fēng)消影，而不是撂擔(dān)子。凡是一個制度的實(shí)行涉及到個人利益時，各輿論都會產(chǎn)生，對其不實(shí)之處要大度大量，豁達(dá)，超然。

55、人事培訓(xùn)工作要有一條龍的工作意念，招工時要考慮如何培訓(xùn)，培訓(xùn)時則要考慮如何合理地使用勞力了。

56、酒店的管理建立在客人的投訴之上，也可以說，酒店的管理建立在對質(zhì)量事故的分析總結(jié)基礎(chǔ)之上。

57、市場的情況是千變?nèi)f化的，要善于隨市場的變化而變，捕捉一剎那的效益。

58、虛心好學(xué)，不恥下問，不等于一無所有。

59、銷售政策的制度要考慮賓館的經(jīng)營管理方式，經(jīng)營特點(diǎn)，發(fā)展方向，客戶成份，市場趨勢等。

60、公關(guān)部與銷售部在宣傳方面的區(qū)別在于公關(guān)部著重于企業(yè)形象的整體宣傳，幫助社會了解企業(yè)，搭好企業(yè)與社會的橋梁，而銷售部的宣傳則是就市場開發(fā)而言，為房間的推銷而去宣傳。

61、正確的房價制定要考慮對象、流量、信譽(yù)、時間幾大因素。

62、一個國家要有共識，穩(wěn)定才能發(fā)展，同理，一個企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子也要有共識，團(tuán)結(jié)，才有生命力。

63、一個企業(yè)能否鞏固、提高、發(fā)展，有賴于管理人員素質(zhì)的提高。

64、酒店之間的競爭說到底是人才的競爭，人事培訓(xùn)工作一定要走在各項(xiàng)工作的前面，人才的培訓(xùn)是酒店百年大計(jì)，是重要的戰(zhàn)略方針。

65、廣告要講究效果，應(yīng)考慮做給什么人看？針對什么市場？要達(dá)到什么目的？

66、新酒店的開張雖使客源市場有所震動，但只要我們保證質(zhì)量，客人會回來。

67、一個企業(yè)在大好形勢下不去發(fā)展是沒有出路的。開拓的阻力來自于頭腦中的平均主義，不求上進(jìn)，不敢承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。作為經(jīng)營者要時刻處于“沖”的姿勢，守是守不住的。

68、管理是為顧客服務(wù)的，管理本身如何同制作產(chǎn)品的過程一樣，要研究市場，講究產(chǎn)品質(zhì)量。

69、酒店工作實(shí)際上并不復(fù)雜，硬件+軟件+協(xié)調(diào)+素質(zhì)=質(zhì)量。

70、看不到大好形勢是無知，看到了不去發(fā)展是無能。

71、酒店的管理質(zhì)量=硬件+軟件+協(xié)調(diào)+素質(zhì)。

72、酒店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在五個一：一個表情；一個動作；一個臉色；一個笑容；一句話。

73、競爭形成壓力，壓力產(chǎn)生動力，有動力才會有自覺為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富。

74、酒店管理并不神秘，最起碼要具備“三實(shí)”：抓實(shí)、落實(shí)、老實(shí)。

75、高水平的酒店管理來自對市場的研究，對產(chǎn)品質(zhì)量的講究。

76、人的素質(zhì)是一流酒店的基礎(chǔ)。

77、社會主義制度下的現(xiàn)代化酒店既要管人，也要育人。

78、客房主管工作關(guān)鍵要做到“勤”，多走，多看，多檢查。

79、有競爭就有壓力，有壓力才會有動力，有動力才會自覺為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富。

80、在酒店管理上，我們常說客人永遠(yuǎn)是對的，但事實(shí)上并不是每一次都百分之百全對，問題是當(dāng)投訴內(nèi)容與事實(shí)有出入時，我們是不是能夠把“對”讓給客人，“讓”體現(xiàn)了酒店人員素質(zhì)，體現(xiàn)了我們的政策水平，“讓”得既不得罪客人，又是維護(hù)企業(yè)的利益。

81、經(jīng)理、主管的眼睛應(yīng)能發(fā)現(xiàn)問題，起到控制質(zhì)量的作用。

82、當(dāng)管理人員的應(yīng)有張婆婆嘴，久而久之，員工就知該什么該做，什么不該做了。

83、全方位地提高工效不要做到定時、定量、定標(biāo)準(zhǔn)、定進(jìn)度，從細(xì)微之處著手。

84、服務(wù)質(zhì)量是競爭的基礎(chǔ)，是企業(yè)生成的根本條件。

85、要使員工為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們首先要為員工服務(wù)好。

86、管理作風(fēng)要具備“三實(shí)”：扎實(shí)，落實(shí)，老實(shí)。

87、酒店檔次的高低應(yīng)由客人來決定，客人投訴的次數(shù)及輕重是衡時酒店管理水平的標(biāo)準(zhǔn)。

88、做酒店工作的一定要重視小事，做到事事落實(shí)，件件清楚。

89、發(fā)展企業(yè)要有“動”和“變”的觀念，市場在不斷變化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，給人常住常新的感覺。

90、每個員工的儀容儀表都代表著酒店的格調(diào)，要意識到，自己在酒店的表現(xiàn)不再是個人，而是整個酒店。

91、賓館如同一部機(jī)器，各部門如同機(jī)器上的各個部件，只有緊密的結(jié)合才能24小時運(yùn)轉(zhuǎn)自如。

92、“永遠(yuǎn)不要得罪客人”是服務(wù)行業(yè)的鐵的原則，一個臉色、一個笑容、一句話、一個動作都要符合職業(yè)道德。

93、管理人員以身作則是培養(yǎng)員工企業(yè)感的條件之一。

94、得罪了所有人的經(jīng)理不是好經(jīng)理，不敢得罪人的經(jīng)理也不是好萊經(jīng)理。

95、在經(jīng)營上，第一是地點(diǎn)，第二是地點(diǎn)，第三還是地點(diǎn)，而在管理上，第一是人的素質(zhì)，第二是人的素質(zhì)，第三還是人的素質(zhì)。

96、管理人員對工作的態(tài)度應(yīng)是以完成為準(zhǔn)，而不是以小時計(jì)算。

97、作為管理人員應(yīng)做到：有社會道德，曉做人道理，知企業(yè)法規(guī)，識賓館大體，而不是把自己劃于法規(guī)之外。

98、培訓(xùn)是管理的基礎(chǔ)，基礎(chǔ)好，管理就順，基礎(chǔ)不好，質(zhì)量就降。

99、管理人員在“三個管”地帶（幾個部門的交接處），三不管時間（上、下班時間，午飯時間）要有主動過問，主動督導(dǎo)，主動管理的精神。

100、不斷地學(xué)習(xí)國外的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，把其與中國酒店業(yè)的實(shí)際線結(jié)合起來，就能起出一條中國特色的現(xiàn)代化酒店管理的路子。

酒店制度規(guī)章制度篇7

1、酒店倉庫的倉管人員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉物料的規(guī)格質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)實(shí)物與發(fā)票數(shù)量不符以及質(zhì)量規(guī)格不符合使用部門的要求，應(yīng)拒絕進(jìn)倉，并立即向采購部遞交物品驗(yàn)收質(zhì)量報(bào)告。

2、驗(yàn)收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管，進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要平放在層架上。

3、庫存物品要逐項(xiàng)建立登記卡片，物品進(jìn)倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減除，結(jié)出余額?？ㄆ潭ㄔ谖锲氛胺健?/p>

4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬、防霉?fàn)€、變質(zhì)或過期，將物資的損耗率降低到最低限度。

5、凡領(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前作計(jì)劃報(bào)庫管，庫管員將報(bào)來的計(jì)劃按順序編排好，做好目錄，準(zhǔn)備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。

6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門經(jīng)理簽字，庫管員才能憑此單發(fā)貨。領(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料部門一份，負(fù)責(zé)人憑此單驗(yàn)收；庫管員一份，憑單入帳；財(cái)務(wù)一份，憑單記明細(xì)帳。發(fā)貨時庫管員要采用先進(jìn)后出法發(fā)貨。

7、倉庫物資要求每月月終小盤點(diǎn)，半年和年終徹底盤點(diǎn)，將盤點(diǎn)結(jié)果和明細(xì)表報(bào)財(cái)務(wù)部審核，盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨。

8、倉庫建立檔案應(yīng)有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單和實(shí)物帳薄。